Tag-Archive for » עוגה בחושה «

"מעז יצא מתוק"

גילוי נאות – העוגה הזו נוצרה ללא הרבה יומרות, שאיפות ותקוות. התחשק לי להכין עוגה בחושה שתמלא את הבית בניחוחות של אפייה שבעלי חוזר מהעבודה, אך אז שמתי לב שבכל עוגה שעלה בראשי להכין היה חסר לי מרכיב אחד לפחות. לצאת לסופר לא התחשק, ואמרתי שצריך להסתדר עם מה שיש. פתחתי את הארון והמקרר, הוצאתי מצרכים שהיו נראים לי כמו שילוב מעניין, ערבבתי, אפיתי, ציננתי מעט וטעמתי. איך אומרים?! "מעז יצא מתוק"? אז כן. הייתה לי הפתעה נעימה, או יותר נכון טעימה. עוגה פשוטה ועסיסית, עם ניחוחות עדינים של לימון, רכות אופיינית לשילוב של ריבה ושמנת ומעט קראנצ'יות מהשקדים. תנסו.
עוגת לימון קוקוס שקדים (2)
עוגה בחושה לימון-קוקוס-שקדים
מצרכים/ שתי עוגות בתבנית אינגליש קייק
200 גר' חמאה רכה
300 גר' (כוס וחצי) סוכר
3 בצים, גודל L
315 גר' (2 ורבע כוסות) קמח
5 גר' (חצי שקיק) אבקת אפייה
100 גר' (כוס) קוקוס
קורט מלח
200 גר' (גביע) שמנת חמוצה
125 מ"ל (חצי מיכל) שמנת מתוקה
גרידה מלימון אחד גדול
100 גר' ריבת תות
לציפוי
50 גר' (חצי כוס) שקדים מולבנים פרוסים
עוגת לימון קוקוס שקדים (1)עוגת לימון קוקוס שקדים (3)
הכנה
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים שתי תבניות אינגליש קייק
2. מנפים לקערה את החומרים היבשים – קמח, אבקת אפייה, קוקוס ומלח
3. בקערה נוספת שמים את החומרים הרטובים – שמנת חמוצה, שמנת מתוקה, ריבת תות וגרידת לימון ומניחים בצד
4. חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בקערת המיקסר עם בלון ההקצפה. מוסיפים את הסוכר ומקציפים לתערובת אחידה ואוורירית כשתי דקות
5. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, וממשיכים להקציף כשתי דקות נוספות
6. מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה ומוסיפים לסירוגין את תערובת "היבשים" ותערובת "הרטובים", כאשר מתחילים ומסיימים עם היבשים. ממשיכים לערבב רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
7. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות, מיישרים מעט ומפזרים שקדים פרוסים
8. אופים כ-35-40 דק' בתנור שחומם מראש עד שהעוגות תופחות ושחומות
9. מצננים ומגישים. העוגות נשמרות עד 4 ימים עטופות היטב בטמפ' החדר. ניתן להקפיא אותהעוגת לימון קוקוס שקדים (4)

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0 (from 0 votes)

יום כתום (או:עוגת גזר)

עוגת גזר, או עוגת ירקות בכלל (דלעת, קישוא וכו') נותנת תחושה שאכלנו משהו מתוק, משמין בדרך כלל, אך עדיין בריא, הרי יש גזר בעוגה, לא ככה? אם כך, במיוחד אחרי חנוכה אנו נדרשים לקצץ בכמות הקלוריות ולחזור למשטר אכילה… עוגת גזר רכה, מענגת מנוקדת בצימוקים ואגוזים.
העוגה עליי, מי מכין את הקפה?
Carrot Cake2

מצרכים

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק
3 ביצים, גודל L
350 גר' (1 ו-3/4 כוסות) סוכר
260 מ"ל (1ו-1/3 כוסות) שמן
210 גר' (כוס וחצי) קמח
10 גר' (שקיק) אבקת אפייה
1 כפית גדושה קינמון
4 גזרים מגוררים גס
50 גר' (חצי כוס) אגוזי מלך גרוסים גס
50 גר' (חצי כוס) פקאנים גרוסים גס
75 גר' (3/4 כוס) צימוקים כהים
2 כפות קמח (לקימוח האגוזים)

אבקת סוכר

Carrot Cake4

הכנה

מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבניות ומניחים בצד.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה וקינמון ומניחים בצד. שמים בקערת המיקסר עם בלון ההקצפה סוכר וביצים ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים שמן בהדרגה (ממתינים בכל הוספה להטמעה מלאה בתערובת).
מחליפים את בלון ההקצפה בוו גיטרה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והגזר המגורר, כאשר מתחילים ומסיימים עם הקמח. מערבלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מקמחים את האגוזים, הפקאנים והצימוקים בשתי כפות קמח ומקפלים ידנית לתערובת. מחלקים ומוזגים את בלילת התערובת בצורה שווה בין התבניות ואופים כ- 40 דקות בתנור שחומם מראש, עד השחמה של העוגה. מצננים, מפדרים באבקת סוכר ומגישים.
העוגה נשמרת כ-5 ימים בכלי אטום בטמפ' החדר.

Carrot CakeCarrot Cake1

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +3 (from 3 votes)

עוגת "סינמון רול"

עוגה בחושה, ללא שמרים וללא התפחה עם ניחוח קינמון עשיר וציפוי אייסינג המזכירה מאוד את המאפה האמריקאי המוכר "סינמון רול". באחד משיטוטי ברשת בשבועות האחרונים נתקלתי בעוגה הזו בכמה וכמה אתרים מחו"ל, ומיד הבנתי שאני חייבת לנסות. המתכונים היו דומים בעיקרם האחד לשני, אני שיניתי מעט, הוספתי ושדרגתי. התוצאה, לא רק שלא אכזבה, אלא התגלתה כאחת העוגות הבחושות היותר טעימות שאכלתי! יחסית לעוגה בחושה יש בה מעט "התעסקות" והכנה, אבל היא באמת שווה את ההשקעה!
cinamon cake

מצרכים

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק
לעוגה –
420 גר' (3 כוסות) קמח
200 גר' (כוס) סוכר
10 גר' (שקית) אבקת אפייה
360 מ"ל (כוס וחצי) חלב
2 ביצים, גודל L
2 כפיות תמצית וניל
120 גר' חמאה מומסת

למילוי קינמון –
220 גר' חמאה רכה
200 גר' (כוס) סוכר חום דמררה
2 כפות קמח
1 כפית גדושה קינמון
100 גר' (כוס) פקאנים קצוצים גס

לציפוי –
150 גר' (כוס ורבע) אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
3 כפות חלב
cinamon

הכנה

מכינים את העוגה–
מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים ומקמחים שתי תבניות אינגליש קייק ומניחים בצד.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה שמים קמח, סוכר, אבקת אפייה, חלב, ביצים ותמצית וניל ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבלים כחצי דקה, עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים את בלילת העוגה לתבניות בצורה שווה ומניחים בצד עד שנכין את מילוי הקינמון.

מכינים את המילוי –
בקערת המיקסר עם וו גיטרה (אין צורך לשטוף את הקערה) שמים סוכר חום וחמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקמח, הקינמון והפקאנים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. המרקם שמתקבל מזכיר מעט בצק פריך וזה בסדר, הוא אינו אמור להיות נוזלי.

בעזרת כפית, מניחים תלוליות תערובת באופן שווה על העוגות (תמונה ימנית). בעזרת מזלג יוצרים ספירלות ו"מטביעים" את המילוי בתוך בלילת העוגה (תמונה שמאלית).
IMG_2089

אופים את העוגות בתנור שחומם מראש כ-30 דק', עד תפיחה והשחמה של העוגות.
בזמן שהעוגות בתנור, מכינים את הציפוי.

הכנת הציפוי –
שמים בקערה אבקת סוכר, תמצית וניל וחלב ומערבבים לתערובת חלקה ונוזלית. מניחים בצד עד לציפוי.
לאחר שהעוגות התקררו מעט, מוזגים עליהן בעזרת כפית את הציפוי.
העוגה נשמרת עד כשבוע בכלי אטום בטמפ' החדר.

cinamon cake4cinamon cake1cinamon cake2cinamon cake3

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: +7 (from 7 votes)

Page 1 of 41234